サモトラ森枝さん監修

下北沢の人気店「サーモン&トラウト」の森枝さん監修のレモンサワー専門店。

最近は雑誌で特集が組まれるなどレモンサワーブームであり、専門店やレモンサワーを前面に出すお店が増えてきている。

新宿ゴールデン街5番街のロケーションで、目立った看板はなく、木の扉が目印。よく見ると小さく店名が書かれているが、初めてだと通り過ぎてしまうだろう。

1階はスタンディングカウンターで、2階は小さな個室になっている店内は、コンパクトなつくり。

店主の田中開さんは、直木賞作家・田中小実昌さんを祖父に持つだけあって、店内にはたくさんの本がディスプレイされており、飲んでるだけでも知的な気分に浸れる。

カウンターの目の前には2本のタワーがあり、その中にはレモン焼酎が。さらにレモンフィルターを通して、シロップを加えて炭酸で割るスタイル。

ランドルフィルターのレモンサワー

このフィルターはランドルフィルターと呼ばれ、アメリカのDogfishブルワリーが開発したホップフィルターのことで、クラフトビールのサンクトガーレンも活用している。

OPEN BOOKのランドルフィルターは「bar cacoi」の大場君の私物を貸し出していると大場君本人から聞いた。

レモンサワーにはシロップが入っていて、やや甘めだが、「甘さ控えめ」ができることを知ってからは良い感じ。

レモンサワーはカスタマイズ可能

インスタグラムの森枝さん自身からの返信によると、「甘さ控えめ、レモン増し」などのカスタマイズができるらしく、自分好みのレモンサワーを見つけるのも面白いだろう。

森枝さん曰く、ラーメン二郎的(笑)なカスタマイズ可能なレモンサワーは、自分の中でのゴールデン街へのハードルを下げてくれた。

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