11月限定!LINE@お友達登録された方のお店選びにエノキングが直接アドバイス!詳細は記事へ!

si.si.Nibotan(シシニボタン) 〜 カルネヤ高山さんのパスタ屋でにぼたんと白ワイン

カルネヤ高山さんのパスタ屋

「カルネヤ」や「カルネヤサノマンズ」のオーナーシェフの高山さんが10/21にオープンしたパスタ屋。

予てよりパスタ屋をやりたかったらしく、高山さんのInstagramで知ってからブックマークしていて、早速オープン日に。

日本橋小舟町というオフィス街の渋いロケーションにあり、ランチタイムのみの営業。

店名になっている獅子と牡丹が描かれた看板とオレンジの戸枠が印象的な外観で、カウンターのみの縦長なつくりの店内はコンパクトで、まさにパスタ屋といった感じ。

3種類のパスタメニュー

入口すぐの食券機で購入するスタイルで、パスタメニューは3種類あり、それぞれ小中大の3サイズ展開。

にぼ吸いなど色々気になるが、初めてなので、にぼたん大に白ワインをつけて。

ワインはグラスで自然派もあるらしく、高山さんならではのこだわりが見られ、ワンコインで楽しめるのは嬉しい。

キッチンから伝わる臨場感をワインを飲みながら味わえるのもカウンターならでは。

煮干たっぷりの新感覚パスタ

築地で仕入れている煮干をたっぷり使っているのだが、煮干感が強すぎないギリギリのラインで美味しくまとめているバランスはさすが。

佐賀の海苔にうずらの卵、自家製焼豚がノーマルトッピングになっていて、高山さんのインスピレーションから生まれたというパスタは新感覚だが、敢えての例えは油そばや汁なし担々麺かも。

もう少し濃いめというペペロンにぼたんやトマトにぼたんも食べてみたいので、近いうちの再にぼたんは間違いない。

この日のお会計

にぼたん大(950円)と白ワイン(500円)で、合計1450円也。

si.si.Nibotanパスタ / 新日本橋駅小伝馬町駅三越前駅

昼総合点★★★★ 4.5

コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です