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organ 〜 紺野さんの西荻窪人気ビストロで誕生日祝い

紺野さんの人気ビストロ

言わずと知れた有名ビストロで、オーナーの紺野さんは2005年に三軒茶屋「uguisu」を、そして2011年にここ西荻窪に「organ」をオープン。

紺野さんのレシピである、アルボンディガスというメキシコスープは自分の定番レシピとなっていて、一度お目にかかりたいと思っていた。

その機会は自らの誕生日祝いのお店として、自らが予約することで引き寄せた(笑)

西荻窪駅南口からの通り沿いに面するロケーションで、店内の灯りがもれ出ている外観には雰囲気がある。

グラスワインは13種類

ワインはグラスでも泡、白、赤と13種類の豊富なラインナップで、泡からメンティを。

テーブル席うしろにはワインセラーがあり、まるで書棚のようなインテリアにはセンスを感じる。

豊富なアラカルトメニュー

料理のメニューもワインと同様に豊富に揃っており、アラカルトで色々楽しめる趣向になっている。

パンとオリーブ。

カマスのフリットと茄子・トマト・葉野菜のサラダは目の前で盛り付けてくれる。

白ワインはスランをボトルで。

蟹とアボカド・根セロリ・ズッキーニのカネロニ。

organ名物の鯖とじゃがいも

organのシグネチャーメニューである、炙り鯖とじゃがいもの一皿の鯖はしめ鯖で、これまでに何度もブラッシュアップを重ねたという。

メインは三元豚 肩ロースのロースト塩麹風味で。

締めはお店側の配慮で用意してくれたバースデーヌガーグラッセをカルヴァドスとともに。

質、量、価格、サービスのいずれにもそつがなく、西荻窪のレストランの代名詞の一つとも言える存在感を発揮しているのはさすが。

何よりも紺野さんとレシピトークができたのが嬉しく、学生時代に過ごしたカリフォルニアでの影響というメキシコ料理を食べてみたい気もする。

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