ビフテキのカワムラ銀座店@銀座 神戸ビーフ専門店でハンバーグランチ

神戸に本店あり

神戸に本店がある神戸ビーフ専門店の東京銀座店で、お祝いランチで訪れた。

銀座6丁目のブリオーニ銀座ビル8階のロケーションで、赤絨毯の銀座らしい雰囲気。

ランチメニューは3500円からあり、神戸・但馬ビーフのハンバーグランチ(3500円)に。

ハンバーグは見た目から、肉質の良さが伝わってくるクオリティで、目の前の鉄板で手際よく焼いてくれる様は、料理の美味しさに一味も二味も加える気がする。

神戸牛は牛にあらず

自分も知らなかったが、神戸牛という牛は存在せず、素牛は但馬牛であり、以下に記すのが、神戸ビーフの定義とのこと(ビフテキのカワムラHPより)

霜降りの割合である「BMS」が6以上の肉質のもの。
赤身の割合(歩留等級)がA・B等級。
枝肉重量が450kg以下である。

肉質の良さに依存せずに、レア気味を押し出さない焼き方にも好感が持てる。

コービーブライアントの由来

NBAの名プレイヤーだったコービーブライアントの名前の由来が神戸ビーフからであることは有名で、やはり外国人には人気であり、このカワムラも例外ではないとのこと。

銀座に鉄板焼きのお店は数知れずあるが、ランチでそれなりのコスパで楽しめるお店として、リストインしておきたい。

この日のお会計

神戸・但馬ビーフのハンバーグランチ3500円と黒毛和牛フィレステーキランチ4200円也。

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